Schärdinger St. Patron

Bereits im Mittelalter wurde auf Schloss Seggau in der Südsteiermark Käse hergestellt. Die Mönche des Schlosses reiften damals einen zarten, fein-würzigen Schnittkäse, der in der ganzen Gegend begehrt war. Nachdem die Mönche die Käseproduktion aufgeben mussten, übernahmen die Käsemeister der nahe gelegenen Käserei das Originalrezept des Ur-St. Patrons. Dieses Rezept wurde von der steirischen Käserei in Voitsberg weiter verfeinert und im Jahre 1972 erstmals mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen
Vertrieb: Berglandmilch eGen

als PDF

Käse-Taufschein

Geschichte

Verwendungsmöglichkeiten

Eignet sich in erster Linie als Dessertkäse, für Käseteller oder -platten und schmeckt hervorragend mit Weißbrot, Feigen, Datteln, Weintrauben und Birnen

Allgemeine Informationen

Milch

pasteurisierte Milch

Kuhmilch

Käse

Käsetyp: Schnittkäse (SK)

Geschmackswelt: würzig-kräftig

F.i.T.: 55%

Fett absolut: 31%

Rinde: ja

Rinde genießbar: ja

Lab: mikrobielles Lab

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Laktose: nicht enthalten

Salz: Kochsalz

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: Reifung durch Rotkulturen*

Reifedauer: 21 Tage

Empfohlene Genusstemperatur: 20°C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Höhe: 6cm

Gesamtgewicht: 1.2kg

Durchmesser: 12cm