Schärdinger Asmonte

Während seiner Reifezeit wird der Asmonte mit Leinöl behandelt, wodurch sich sein geschmeidiger Teig und die feste Rinde entwickelt. Durch das besondere Klima, die lange Reifung und die behutsame Pflege erhält der Asmonte seinen einzigartigen Geschmack und seine feste, kurzbröckelige Konsistenz.

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen
Vertrieb: Berglandmilch eGen

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Käse-Taufschein

Hartkäse (HK) würzig-kräftig

AMA-Käsekaiser

Gewonnen im Jahr: 2013
Nominiert im Jahr: 2007, 2010, 2019

Schärdinger Asmonte

Geschichte

Während seiner Reifezeit wird der Asmonte mit Leinöl behandelt, wodurch sich sein geschmeidiger Teig und die feste Rinde entwickelt. Durch das besondere Klima, die lange Reifung und die behutsame Pflege erhält der Asmonte seinen einzigartigen Geschmack und seine feste, kurzbröckelige Konsistenz.

Verwendungsmöglichkeiten

Für alle Liebhaber von würzigem Hartkäse nach italienischer Art. Asmonte wird am besten mit einem Parmesanstecher gebrochen und zum Aperitiv, als Dessert oder für Zwischendurch serviert.

Allgemeine Informationen

Milch

Milchart: Kuhmilch

Milch Zusatzinfo: pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 35%

Fett absolut: 25%

Rinde: ja

Rinde genießbar: nein

Lab: mikrobielles Lab

Allergene: Milch

Laktose: nicht enthalten

Salz: Kochsalz nicht jodiert

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: (9.4.) Reifung durch Milchsäurebakterien mit spezieller Oberflächenbehandlung mind. 6 Monate

Reifedauer: 6 Monate

Geräuchert: nein

Empfohlene Genusstemperatur: 20°C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Gesamtgewicht: 6kg

Berglandmilch eGen

Produktionsstandort

Grazer Vorstadt 112
8570 Voitsberg
Steiermark

Auszeichnungen und Qualitätssiegel