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Mondseer geräuchert

Der Käse wird in der Traditionskäserein in Voitsberg (Steiermark) in kleinen Laiben zu je rd. 1kg gekäst. Charakteristisch ist seine Schlitzlochung im Teig. Nachdem die kleinen Laibe aus dem Salzbad gekommen sind, werden sie auf Fichtenholzbretter rd. 1 Woche gelagert und getrocknet. Danach werden sie mild über Buchenholz geräuchert. Seine Rinde ist aufgrund des Räucherns bräunlich, sein Geschmack aromatisch mit einer feiner Rauchnote. Nach dem Räuchern reift der Käse noch rd. 2 bis 3 Wochen.

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen
Vertrieb: Berglandmilch eGen

Käse-Taufschein

Schnittkäse (SK) g'schmackig
Mondseer geräuchert

Geschichte

Der Käse wird in der Traditionskäserein in Voitsberg (Steiermark) in kleinen Laiben zu je rd. 1kg gekäst. Charakteristisch ist seine Schlitzlochung im Teig. Nachdem die kleinen Laibe aus dem Salzbad gekommen sind, werden sie auf Fichtenholzbretter rd. 1 Woche gelagert und getrocknet. Danach werden sie mild über Buchenholz geräuchert. Seine Rinde ist aufgrund des Räucherns bräunlich, sein Geschmack aromatisch mit einer feiner Rauchnote. Nach dem Räuchern reift der Käse noch rd. 2 bis 3 Wochen.

Verwendungsmöglichkeiten

Für Liebhaber von geräucherten Käsespezialitäten. Als Bestandteil einer rustikalen Jause / Käseplatte. Bei Verwendung als Reibkäse oder beim Gratinieren gibt er Gerichten eine schmackhafte, feine rauchige Note.

Allgemeine Informationen

Milch

Milchart: Kuhmilch
Milch Zusatzinfo: pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 45%
Fett absolut: 25%
Rinde: ja
Rinde genießbar: ja
Lab: mikrobielles Lab
Allergene: Milch
Laktose: nicht enthalten
Salz: Kochsalz

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: Reifung durch Milchsäurebakterien mit spezieller Oberflächenbehandlung
Reifedauer: 4 Wochen
Geräuchert: ja
Zusatzinfo Käsetyp: leichte Bruch- und Schlitzlochung

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Gesamtgewicht: 1kg
Durchmesser: 16cm

Berglandmilch eGen

Produktionsstandort

  • Grazer Vorstadt 112
  • 8570 Voitsberg
  • Steiermark