Käse-Taufschein
Schnittkäse (SK)
würzig-kräftig
Geschichte
Der Traunkirchner Raclette hat seinen Namen von jenem Ort, in dem die regionale Käsetradition des Salzkammergutes im 14. Jahrhundert ihren Anfang nahm.Verwendungsmöglichkeiten
Diese Käsespezialität mit gepflegter rötlich-brauner Naturrinde ist bekannt durch eine gut schmelzende geschmeidige Konsistenz und eignet sich besonders für den Raclette-Grill, zum Überbacken oder Gratinieren.Sonstige Auszeichnungen
2019: 1. Platz World Cheese Award in Bergamo 2018: 2. Platz Käseweltmeisterschaft Wisconsin / USA 2017: 1. Platz World Cheese Awards in Birmingham 2012: 2. Platz Käseweltmeisterschaft Wisconsin / USA 2012: 3. Platz World Cheese Awards in Birmingham 2009: 1. Platz World Cheese Awards in Gran Can.
Allgemeine Informationen
Milch
Milchart: Kuhmilch
Milch Zusatzinfo:
pasteurisierte Milch
Käse
F.i.T.: 50%
Fett absolut: 30%
Rinde: ja
Rinde genießbar: nein
Lab: tierisches Lab
Laktose: nicht enthalten
Salz: Kochsalz
Reifung/Form der Verarbeitung
Reifeart/Form der Verarbeitung: (6) Reifung durch Rotkulturen*
* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen
Reifedauer: 8 Wochen
Geräuchert: nein
Empfohlene Genusstemperatur: 20°C
Größe/Gewicht
Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib
Abmessungen
Höhe: 7cm
Gesamtgewicht: 5kg
Durchmesser: 30cm
Gmundner Molkerei eGen
Produktionsstandort
- Theresienthalstraße 16 Molkerei V
- 4810 Gmunden
- Oberösterreich
