Käse-Taufschein
Weichkäse (WK)
würzig-kräftig
Allgemeine Informationen
Milch
Milchart: Kuhmilch
Milch Zusatzinfo:
Heumilch,
silofrei,
pasteurisierte Milch
Käse
F.i.T.: 45%
Fett absolut: 29%
Rinde: ja
Rinde genießbar: ja
Lab: tierisches Lab
Allergene:
Milch
Laktose: kann Spuren von Laktose enthalten
Reifung/Form der Verarbeitung
Reifeart/Form der Verarbeitung: (7) Doppel-Edelschimmelreifung
Reifedauer: 2 Monate
Geräuchert: nein
Zusatzinfo Käsetyp: Aussehen: DieOberflächeweisteinengleichmäßigverteilten,geschlossenen,
weißenbisdunkelblauenSchimmelrasenmiteinergeschlossenen,
nichtzähenHautauf
Farbe: weißbisgelblichmitblauer/grüner,ungleichmäßigerverteilter
Schimmeläderung
Geschmack: würzig,pikantdurchFettabbau, leichtherbundweisteinkräftiges
Schimmelaromaauf
Textur: weich schnittig bis streichfähig, geschmeidig und schmelzend
Geruch: Schimmelaroma
Größe/Gewicht
Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib
Alpenkäse Bregenzerwald Sennerei eGen
Produktionsstandort
- Ach 586
- 6870 Bezau
- Vorarlberg