Käse-Taufschein
Weichkäse (WK)
g'schmackig
Allgemeine Informationen
Milch
Milchart: Kuhmilch
Milch Zusatzinfo:
Heumilch,
silofrei,
pasteurisierte Milch
Käse
F.i.T.: 45%
Fett absolut: 25%
Rinde: ja
Rinde genießbar: keine Angabe
Lab: tierisches Lab
Allergene:
Milch
Laktose: kann Spuren von Laktose enthalten
Reifung/Form der Verarbeitung
Reifeart/Form der Verarbeitung: (3) Reifung durch weißen Edelschimmel*
* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen
Reifedauer: 1 Monat
Geräuchert: nein
Zusatzinfo Käsetyp: Aussehen: Die Käse weisen einen gleichmäßig verteilten, geschlossenen, weißen bis cremefarbenen Schimmelrasen auf. Sie haben eine gut geschlossene, nicht zähe Haut.
Farbe: elfenbeinfarben bis hellgelb, vereinzelt Bruch- oder kleine Gärlochung.
Geschmack: mild säuerlich und leicht pikant mit Pilzaroma
Textur: weichschnittig bis streichfähig, geschmeidig, leicht schmelzend, kann einen etwas topfigen Kern aufweisen
Geruch: rein, aromatisch, Pilzaroma
Alpenkäse Bregenzerwald Sennerei eGen
Produktionsstandort
- Ach 586
- 6870 Bezau
- Vorarlberg