Alma Vorarlberger Alpkäse g.U. mind. 3-5 Monate gereift

Im Sommer in kleinen Alpsennereien auf bis zu 1.700 m von Hand gekäst. Die Besonderheiten jeder Alp, von den Wiesen über die Rohmilch bis zum Sennen im Kupferkessel, lassen wahre Unikate entstehen.

Produktionsbetrieb: RUPP Austria GmbH
Vertrieb: RUPP Austria GmbH

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Käse-Taufschein

Hartkäse (HK) würzig-kräftig

Alma Vorarlberger Alpkäse g.U. mind. 3-5 Monate gereift

Geschichte

Im Sommer in kleinen Alpsennereien auf bis zu 1.700 m von Hand gekäst. Die Besonderheiten jeder Alp, von den Wiesen über die Rohmilch bis zum Sennen im Kupferkessel, lassen wahre Unikate entstehen.

Allgemeine Informationen

Milch

Milchart: Kuhmilch

Milch Zusatzinfo: Heumilch, silofrei, Rohmilch

Käse

F.i.T.: 45%

Fett absolut: 36%

Rinde: ja

Rinde genießbar: nein

Lab: tierisches Lab

Allergene: Milch

Laktose: nicht enthalten

Salz: Kochsalz

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: (6) Reifung durch Rotkulturen*

* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen

Reifedauer: 3 Monate

Geräuchert: nein

Zusatzinfo Käsetyp: Alma Vorarlberger Alpkäse g.U.

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Gesamtgewicht: 30kg

RUPP Austria GmbH

Produktionsstandort

Krüzastr. 8
6912 Hörbranz
Vorarlberg