Schärdinger Pastamonte

Während seiner 6-monatigen Reifezeit wird der Pastamonte regelmäßig mit Leinöl behandelt, wodurch sich sein geschmeidiger Teig und die feste Rinde entwickelt. Durch das besondere Klima und die lange Reifung erhält er seinen einzigartigen Geschmack und seine feste, kurzbröckelige Konsistenz.

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen
Vertrieb: Berglandmilch eGen

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Käse-Taufschein

Geschichte

Verwendungsmöglichkeiten

Der Pastamonte ist vielseitig einsetzbar und eignet sich als Dessertkäse, zum Kochen, Gratinieren, Raclettieren und besonders in gehobelter bzw. geraspelter Form zum Verfeinern von Salaten und Pastagerichten.

Allgemeine Informationen

Milch

pasteurisierte Milch

Kuhmilch

Käse

Käsetyp: Hartkäse (HK)

Geschmackswelt: würzig-kräftig

F.i.T.: 40%

Fett absolut: 24%

Rinde: ja

Rinde genießbar: nein

Lab: mikrobielles Lab

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Laktose: nicht enthalten

Salz: Kochsalz nicht jodiert

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: Reifung durch Milchsäurebakterien mit spezieller Oberflächenbehandlung mind. 6 Monate

Reifedauer: 5 Monate

Empfohlene Genusstemperatur: 20°C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Gesamtgewicht: 7kg

Durchmesser: 30cm