Schärdinger Bergjuwel

Der Schärdinger Bergjuwel ist ein ca. 4 Monate lang im Laib gereifter Bergkäse mit zartschmelzendem, festem Teig. Die Behandlung mit Rotkultur und die besondere Art der Reifung verleiht dem Bergjuwel sein natürlich feines und würzig-kräftiges Aroma. Hergestellt wird er in der Käserei Voitsberg.

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen
Vertrieb: Berglandmilch eGen

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Käse-Taufschein

Geschichte

Verwendungsmöglichkeiten

Durch seine feine Würze ist er optimal für rustikale Käseplatten, zur Jause und zum Verfeinern bzw. Überbacken kräftiger Gerichte.

Allgemeine Informationen

Milch

pasteurisierte Milch

Kuhmilch

Käse

Käsetyp: Hartkäse (HK)

Geschmackswelt: würzig-kräftig

F.i.T.: 50%

Fett absolut: 32%

Rinde: ja

Rinde genießbar: nein

Lab: mikrobielles Lab

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Laktose: nicht enthalten

Salz: Speisesalz unjodiert

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: Reifung durch Rotkulturen*

Reifedauer: 3 Monate

Zusatzinfo Käsetyp: Bergkäse

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Gesamtgewicht: 7kg

Durchmesser: 30cm